全职高手

扫一扫关注微信二维码 寂静之地2

哪类餐饮类型适合做外卖?

2019-04-19 10:11 鸭首(shou)领
哪类(lei)餐饮类(lei)型适合做外(wai)卖?

为什么同样做外卖,有些餐饮店可以日卖几百单,有些餐饮店只能几十单甚至更少,那么哪些环节可能出了问题呢?让我们一起过来看看吧!
 
一、拒绝用传统餐饮业思维做外卖
 
 
 
比起传统餐饮业,外卖思维更偏向电商和零售思维,当然要想做好外卖,必须拥有五大思维:看得懂后台数据的大数据思维、饭做出来30分钟顾客还能说好吃的用户思维、想着法子提高排名的流量思维、做一家消费者和平台都喜欢的店的平台思维,以及餐饮零售化思维。抛弃传统餐饮售卖方式,转化新形式,反而增大了销售业绩。
 
二、缺乏一个完整的外卖运营团队
 
 
 
外卖已经进入精细化运营时代,线上运营是重中之重,要运营好一个外卖店一定得是团队作战。一个完整的外卖运营团队,需要五个角色:
 
店长:主要工作是管理,掌控整个店铺,做店铺整体规划。
 
运营专员:负责提高店铺的转化率,做营销策划、自建和上报活动、店铺装修及其他店铺内的运营。
 
推广专员:负责提高店铺流量,负责店铺排名、各大流量入口的引流和付费推广。
 
产品经理:负责产品微创新、产品描述、产品上新、开发爆款产品等。
 
客服专员:负责提高店铺评分,回复店铺评价、整理顾客反馈意见。
 
可根据店铺规模,一个一岗,也可以是一人多岗。
 
三、菜品不适合外卖形式
 
 
 
有些餐饮店做的美食堂食比较好吃,但是变成外卖就变了味。过了一定时间段后,它的口感已经下降了好多。
 
外卖选品需要参考几个因素:
 
1.产品好吃永远是基础。外卖的好吃一定是经过30分钟之后还能好吃。
 
2.易于操作、易于标准化。外卖盈利靠销量,所以出品一定要易于操作。
 
3.低毛利菜品要慎重。除非这些菜品能给你引流,不然很不划算。
 
4.配送难,或者是教育成本高的,要慎重。
 
5.外卖是多品好还是单品好?市场容量大、消费者多适合做单品,显得专业;用户量小的地方多品、丰富性比较重要。
 
四、选址坑:外卖也选一类商圈、一类位置
 
 
 
外卖对商圈人流有要求,但要求小,因为外卖是做3公里内的生意。
 
因此,外卖店选址的标准应该是:一类商圈、三类位置。
 
外卖选址有三个考量标准:
 
1.看方圆3公里商圈的分布
 
利用地图软件和平台APP,看外卖店周围三公里内高校、写字楼、商业体、住宅的数量。
 
2.分析头部商家测算商圈体量
 
在外卖平台C端APP看该商圈销量前50名、同品类销量前10名的商家的营业情况,看商圈体量是否符合自己的要求。
 
3.从外卖小哥那获取信息
 
外卖小哥是对附近商圈最了解的人了,可以跟他们了解配送人数和商家品类信息。
 
五、顾客反馈坑:差评会埋没一个店铺
 
 
 
现在年轻人点外卖有个习惯,不知道吃什么的时候,先看看外卖平台上商家的顾客评价,根据评价去下单。
 
这导致外卖的马太效应很明显,店铺评价越高、排名越靠前,生意越好,而评价不高的店铺则排名越来越靠后,直至被淘汰。
 
因此,开外卖店不重视评价,不对差评进行妥善处理的话,很有可能就没人会光顾你的店了。
 
管理好顾客评论,正确回复和处理顾客评价,能使店铺评分增加,你的店铺在外卖平台上的排名也会跟着上升,销量自然就上去了。
 
当然餐饮外卖还有很多坑,以后指南菌会一一跟大家说,希望大家在餐饮创业的时候认真做好每一个细节,将生意做好做大!

鸭首领 一家专业的鸭脖卤味类的加盟品牌,加盟鸭首领轻松做老板,玩转外卖,让生意不再难做
鸭首领,卤味加盟,鸭首领加盟
xml地图 | sitemap地图
杨紫
分享到:QQ空间新浪微博腾讯微博人人网微信
跑得快 悬崖之上 孙俪河南洪涝致33人遇难8人失踪 唐人街探案3大决战 网恋被骗八百多万 全职法师 帝霸 吴亦凡 虎扑 男子400米自由泳决赛 逆天邪神 盗墓笔记 河南今明天仍有强降雨 魔道祖师下坠Falling 奔跑吧 觉醒年代 荒野行动 1921 大妈水枪喷火炬手 欢乐斗地主 英雄联盟 恰好是少年 鲁迅 爱上特种兵 当爱已成往事 5566 我们的新时代 房东回应免租4年施廷懋王涵摘金 中国金牌九宫格 减肥减出世界冠军 王治郅 让我好好看看你 雷神 空间站七日游票价 穿越火线姐妹俱乐部 Without Me 夜宴 old town road 中国男篮 篮网 逆战 樱花 祸水红颜 逆天邪神 鞠婧祎 跑得快 拜托了冰箱 2020奥运会 传世之爱 比亚迪 动物世界 特斯拉 王源 上海镇楼神器动了 梦幻西游 做家务的男人2 恰好是少年 | 下一页
Baidu
sogou
百度 搜狗 360